Instalado em um moinho construído por imigrantes italianos, em Ilópolis, o Museu do Pão é um dos projetos da arquitetura de restauração que será apresentado em exposição na Itália.
Nesta quinta-feira, dia 25, será inaugurada no Museu Andersen de Roma - www.museoandersen.beniculturali.it uma mostra de arquitetura brasileira do escritório Brasil Arquitetura (Marcelo Ferraz e Francisco Fanucci), autores do projeto do Museu do Pão (museo del pane) de Ilópolis, no Rio Grande do Sul, Museu Rodin de Salvador, Museu dos Pampas em Jaguarão, Museu Igatu na Bahia, Novo Memorial Luiz Gonzaga no Recife, etc... www.brasilarq.com.br e www.barauna.com.br.
A iniciativa conta com apoio e patrocionio da Associação dos Amigos dos Moinhos do Vale do Taquari, Ministério da Cultura e Governo Italiano - Através do Ministero Beni Culturali.
O moinho
Erguido em 1917, com tábuas de araucária, o moinho, que deu origem ao projeto, foi uma herança deixada pelos imigrantes italianos no Vale do Taquari. Para evitar a demolição do prédio, a prefeitura sugeriu à comunidade a formação da Associação dos Amigos dos Moinhos que, com patrocínio da Nestlé, comprou o imóvel em julho de 2004.
O grupo e a prefeitura buscaram apoio do Ministério da Cultura, que conseguiu uma parceria com o Instituto Ítalo-Latino-americano. Agora, o moinho ficará em operação para mostrar aos visitantes o processo de moagem de grãos. Em seu interior, funcionará uma Bodega.
O Museu do Pão mostra o início do cultivo do trigo na história da humanidade até a imigração italiana na região. As explicações são repassadas em vídeos e também em painéis, que estão relacionados a peças antigas, como ferramentas da agricultura e da culinária, que foram sendo coletadas junto à comunidade do município de 4,5 mil habitantes e de cidades vizinhas.
A escola de panificação oferece cursos profissionalizantes para padeiros, a partir de convênios firmados com a Universidade de Caxias do Sul, campus de Flores da Cunha, e com a Univates, de Lajeado, que têm experiência em cursos de gastronomia.
Segundo o coordenador-geral do projeto, Manuel Touguinha, a escola pretende formar profissionais capazes de manter uma tradição ameaçada pela praticidade da vida moderna, que trouxe os pães feitos em série e com massa pré-misturada.
"Estamos perdendo a arte milenar de preparo do pão, o alimento mais nobre e com maior simbolismo universal. No Estado, são raros os padeiros que fazem um pão com arte", acentua Touguinha. Ele também destaca os entendimentos que já estão sendo mantidos no sentido de levar para a escola a arte da culinária mediterrânea.
O diferencial arquitetônico do complexo fica por conta da harmonia do velho com o novo, atesta o arquiteto responsável pelo projeto, Marcelo Ferraz. Enquanto o moinho é um prédio antigo, o museu e a escola são construções contemporâneas, que vão privilegiar o uso de vidros, mas têm paredes e teto de concreto que imitam a madeira.
Nesta obra a arquitetura tem um diálogo com intervalo de quase cem anos, observa Ferraz.
O projeto mais amplo do Caminho dos Moinhos envolve a recuperação e a inclusão de outros cinco moinhos. Em um deles, o moinho Castaman, no município de Arvorezinha, estudantes já realizaram um levantamento visando a restauração. Outro moinho, o Fachinetto, em Arvorezinha, já foi recuperado por iniciativa dos proprietários.
Sem disfarçar a emoção, o coordenador-geral do Projeto, Manuel Touguinha, assinala ainda que a história da imigração italiana e a história do pão serão disponibilizadas em dvd, que poderão ser adquiridos pelos visitantes.
Fonte: Revista eletrônica Oriundi
Foto: Nelson Kon |